近日，市场监管总局正式印发《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册，旨在加强餐饮服务行业的食品安全管理，提升从业人员操作水平，保障消费者饮食安全。该宣传册内容全面、图文并茂，重点围绕食品采购、储存、加工、配送和销售等关键环节，详细阐述了操作规范要求和风险防控措施。
宣传册强调了餐饮服务单位的主体责任，要求从业人员严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。其中，针对食材采购环节，宣传册提出应选择合格供应商、查验食品相关证明；在食品加工过程中，需注意生熟分开、避免交叉污染，并规范使用食品添加剂；储存环节则强调温度控制、先进先出原则，防止食品变质。
宣传册还结合典型案例，分析了餐饮服务中常见的食品安全隐患，如细菌污染、食品过期等，并提供了预防和应对措施。市场监管总局表示，将通过地方市场监管部门组织宣传培训，确保餐饮服务单位全面掌握规范内容，推动行业整体水平提升。
这一举措是市场监管总局落实食品安全战略的重要行动，有助于提升餐饮服务行业的规范化、标准化水平，增强消费者对餐饮食品安全的信心。未来，总局将持续加强监督检查，督促餐饮单位落实操作规范，为公众营造安全、放心的餐饮消费环境。
