嘉兴经开区餐饮服务经营者恢复堂食操作指引

为科学有序推进嘉兴经开区餐饮业恢复堂食服务，保障经营者和消费者的健康安全，特制定本操作指引。请各餐饮服务经营者严格遵循以下措施：

1. 前期准备：经营者须对经营场所进行全面清洁消毒，重点包括桌椅、餐具、厨房设施及公共区域。确保通风系统正常运行，建议每日开窗通风不少于3次，每次30分钟以上。

1. 人员管理：所有员工须持健康证上岗，每日进行体温检测和健康登记。服务过程中应佩戴口罩、勤洗手，并定期接受防疫培训。对有发热、咳嗽等症状的员工，立即暂停工作并引导就医。

1. 顾客管理：实行预约制或限流措施，控制就餐人数，确保桌间距不小于1米。顾客进店前须测量体温、查验健康码，并登记联系方式。提倡分餐制或使用公筷公勺，减少交叉感染风险。

1. 消毒与卫生：每桌顾客用餐后，立即对桌椅、菜单、门把手等高频接触区域进行消毒。餐具须彻底清洗并高温消毒，鼓励提供一次性餐具。卫生间配备洗手液和消毒用品，并定时清洁。

1. 应急处置：制定应急预案，发现顾客或员工异常情况时，迅速隔离并报告属地疾控部门。积极配合流调工作，暂停营业直至完成消杀和评估。

1. 宣传与监督：在店内醒目位置张贴防疫提示，引导顾客配合防控措施。主动公开消毒记录和员工健康信息，接受社会监督。

嘉兴经开区市场监管部门将加强巡查，对未按规定执行的经营者依法处理。恢复堂食事关公众健康，请各餐饮单位认真落实主体责任，共同维护安全有序的餐饮环境。如有疑问，可咨询当地市场监管机构获取详细指导。